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Alunos do CEUNSP embarcam na segunda-feira para a França
Data:9/5/2008
Na próxima segunda-feira, dia 12, mais três alunos do CEUNSP (Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio) embarcam para um estágio de longa duração na França. Ao todo, seis acadêmicos do curso de Gastronomia terão a oportunidade de permanecer por pelo menos seis meses no país, que é referência mundial na culinária.
A primeira a embarcar foi Jussara Lucilia Santos (residente em Indaiatuba), no dia 16 de abril, para um período de nove meses no Hôtel Kyriad Prestige de Joinville-le-Pont, próximo a Paris. Na segunda-feira viajam Sérgio Oliveira Souza Júnior, Ossimar Santo Marcon Filho e Leandro da Fonseca, todos de Sorocaba. Sérgio e Ossimar ficarão em Avignon, na Provence, e Leandro, na Alsácia. Os próximos serão André de Carvalho Pinheiro (São Roque) e Luiz Carlos Locatelli Júnior (Itu).
A iniciativa foi viabilizada a partir de um acordo internacional do CEUNSP com a Escola de Francês La Provence. A negociação, intermediada pela coordenadora da área de Turismo e Hospitalidade, Esmeralda Macedo Serpa, garantiu a Leandro um desconto em torno de 50% nas despesas, que serão custeadas pela La Provence e pelo CEUNSP. Em troca, quando retornar ao País, ele se comprometeu a fazer palestras e explanações para transmitir seus conhecimentos aos colegas.
No estágio supervisionado, os alunos irão trabalhar por volta de oito horas diárias, com um dia e meio de folga por semana. Os universitários comentam que um dos segredos da cozinha francesa é utilizar sempre alimentos frescos. “Então, vamos ter que levantar às 5 da manhã pra ir colher temperos, por exemplo. Além de atuarmos na cozinha, vamos acompanhar toda a cadeia de produção de um grande hotel”, diz Sérgio. Pelo trabalho, receberão moradia, alimentação e uma ajuda de custo em torno de 350 euros (R$ 960), equivalente a meio salário mínimo francês.
Os hotéis em que os acadêmicos vão estagiar são todos de quatro estrelas, com chefs conhecidos na França. A maioria do grupo já atua na área, mas está longe de ser homogêneo. Sérgio, por exemplo, conta que já fez de tudo um pouco. “Fui office-boy, moto-boy, músico”, relaciona. Ossimar já trabalhou em uma lanchonete e André foi porteiro. “Sem dúvida eles vão encontrar dificuldades, mas, se souberem aproveitar, será uma oportunidade que vão levar para a vida toda”, garante Esmerada.
Mercado de trabalho – O Curso Superior de Gastronomia do CEUNSP oferece turmas nos períodos matutino e noturno, com dois anos de duração. Além da estrutura da instituição, com diversos laboratórios e bibliotecas, o curso conta com quatro cozinhas (Internacional, Brasileira, Fria e Rural), panificadora, confeitaria, bar-restaurante e adega.
O profissional da área elabora cardápios, seleciona ingredientes e controla a qualidade do produto final, preocupando-se até mesmo com sua apresentação. Além de atuar como chefe de cozinha, o Tecnólogo em Gastronomia pode participar do gerenciamento de empresas do setor alimentício. Neste caso, faz treinamento de pessoal, estabelece preços, negocia com fornecedores e desenvolve o contato com clientes. Pode trabalhar em restaurantes, redes de lanchonetes, empresas de serviços alimentícios, fabricantes de alimentos congelados, bufês, hotéis, companhias aéreas, parques temáticos e em outros complexos de lazer.
A Faculdade de Hospitalidade do Ceunsp conta ainda com os cursos de Eventos, Hotelaria, Gestão de Turismo e Turismo. Este último foi o primeiro no país a receber o credenciamento no Ministério do Turismo, em Brasília.
Mais informações sobre o CEUNSP podem ser obtidas no site www.ceunsp.edu.br ou pelo 0800 10 9535.
O CEUNSP (Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio), um dos maiores complexos educacionais do País, atualmente com 106 cursos, turnos e habilitações, do Jardim da Infância à Pós-Graduação, vem se notabilizando por um ensino de qualidade em que a diretriz primeira é a formação de profissionais com o mais alto nível de excelência em ética, competência profissional e competitividade. Nos últimos 50 anos, tem sido o protagonista principal da revolução e evolução educacional ocorrida na região de Itu e Salto, com qualidade constantemente comprovada em avaliações, como as feitas pelo MEC e ENADE. |
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